Testi-Kebab, Manti, regionale Weine und Ofengerichte… Die Küche Kappadokiens ist die über Jahrhunderte destillierte Form anatolischer Traditionen. Der Testi-Kebab, bei dem der Tontopf am Tisch zerbrochen und serviert wird, das feine hausgemachte Manti, die mit frischem Yufka zubereiteten Saz-Gözleme und die lokalen Weine aus den Trauben, die in den vulkanischen Böden der Region wachsen, sollten unbedingt probiert werden. In diesem Artikel haben wir die Klassiker, die Sie unbedingt probieren sollten, vegetarische Optionen, die besten kleinen Familienweingüter und die von uns empfohlenen Restaurants in Göreme und Ürgüp zusammengestellt.